دانلود رایگان


پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن - دانلود رایگان



دانلود رایگان

دانلود رایگان پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آندانلود پاورپوینت با موضوع چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن ،
در قالب ppt و در 57 اسلاید، قابل ویرایش.


بخشی از متن پاورپوینت:
مهمترین تغییرات بعد از کشتار
1-) قطع جریان خون
الف) تبادل حرارت
ب) اکسیژن به بافت نمی رسد
ج) نرسیدن مواد جهت تولید متابولیسم
د)زمانی که جریان خون قطع می شود
متابولیسم هایی که از سلول ها تولید شده خروج نمی یابد.

2-) همچنین کاهش فشار ( اسید لاکتیک که در داخل عضله تجمع می کند) باعت ایجاد تغییرات در بافت می شوند به طوری که در دام زنده pH طبیعی حدود 7-7/2 است 6-8 ساعت بعد از کشتار این pH به 5/6 – 5/8 می رسد و نهایت 24 ساعت پس از کشتار به حدود 5/3 تا 5/8 می رسد در حالت طبیعی pH حدود 5/5 کاهش می یابد. در صورتی که این کاهش به صورت تدریجی باشد بهترین کیفیت گوشت را خواهیم داشت اگر دام خسته باشد یا کشتار همراه با استرس باشد ذخیره گلیکوژنی کم خواهد شد. میزان اسید لاکتیک تولید شده کم خواهد بود در این حالت pH در حد بالایی حدودا 6-6/2متوقف خواهد شود.
و . . .


فهرست مطالب:
چگونگی تبدیل عضله به گوشت
گوشت هایDFD(تیره-سفت-خشک)
گوشت های PSE( نرم, رنگ پریده و مترشح)
ویژگی های گوشت تازه
جمود نعشی
مراحل جمود نعشی( ریگورمورتیسم)
کوتاه شدن در اثر سرما
چگونگی رسیدن آنزیم ها به گوشت
گوشت خام
اصول نگهداری فرآورده های
و . . .


چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن


ویژگی های گوشت تازه


جمود نعشی


مراحل جمود نعشی


چگونگی رسیدن آنزیم ها به گوشت


اصول نگهداری فرآورده های


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


تحقیق ساختار مالکیت و نگهداری موجودی های نقدی

پاورپوینت تجهيزات پزشكي

اندیشه کسب و کار

پاورپوینت درس ششم (مردان مبارز و زنان قهرمان) آمادگی دفاعی نهم

داده های آماری ترازنامه شرکت های فعال در بورس اوراق بهادار تهران به تفکیک صنعت طی سال های 97-85



پاورپوینت (اسلاید) بیماری آپاندیسیت

پاورپوینت مدلسازی سیستم های بیولو ژیکی توسط شبکه های عصبی بازگشتی

پاورپوینت ارزشیابی توصیفی

پاورپوینت معماری صخره ای